Standard BRC

Standard BRC Packaging and Packaging Materials przedstawia wymagania z zakresu najlepszych praktyk w produkcji opakowań do żywności, artykułów higienicznych, kosmetyków dla producentów tych opakowań w celu zapewnienia bezpieczeństwa, legalności i jakości. Standard kierowany jest do producentów opakowań: papierowych, szklanych, z twardych i miękkich tworzyw sztucznych, wykonywanych w konstrukcjach laminatów, z nadrukiem czy też bez.

Zmiany w wymogach dotyczących produkcji opakowań pod akrtykuły spożywcze w związku z nowym wytycznymi obligują do dostosowania, podniesienia standardu działalności wielu producentów, jako certyfikowanych w tym zakresie firm. Aktualne wymagania standardu BRC Packaging kładą duży nacisk na kwestie bezpieczeństwa, jakości oraz spełniania wymagań prawnych, co podkreśla również zbliżanie się do wymagań standardów Food. W niektórych punktach zastosowano jedynie drobne poprawki, ale w wielu miejscach przeredagowania będą miały większy wpływ na zmiany dla producentów opakowań.

Zaostrzenie kryteriów oceny ryzyka i higieny

Aktualne wydanie standardu zaostrza regulacje dotycząca bezpieczeństwa produktu i zarządzania jakością. Znika kategoria niskiego ryzyka, która przechodzi w rangę obecnie podstawowego ryzyka. Klasyfikacja stopnia ryzyka identyfikowana jest w formie drzewka decyzyjnego. Zgodnie z nim opakowania, które nie mają bezpośredniego kontaktu z produktami oraz nie są narażone na zanieczyszczenie mikrobiologiczne, chemiczne lub fizyczne produktu, klasyfikują się w ryzyku podstawowym. Pozostałe opakowania to kategoria wysokiego ryzyka. W związku z tym większość opakowań, które do tej pory klasyfikowane były na poziomie niskiego ryzyka higienicznego z wejściem nowego wydania standaru zostaną zaklasyfikowane do wysokiego poziomu ryzyka higienicznego np. wytłoczki do jajek, czy kartony do owoców.

Zarządzanie i dokumentacja

Nowe wydanie standardu BRC Packaging podkreśla rolę systemu zarządzania jakością, a przede wszystkim dokumentacji dotyczącej komunikacji, z zakresu odpowiedzialności w firmie. Wytyczne kładą duży nacisk na nadzór nad dokumentami, zapisami w myśl zasady, że jeśli coś nie zostało zapisane, nie było też wykonane. Bardzo ważne jest, aby wszystkie dokumenty były dostępne na czas, kompletne, czytelne i zatwierdzone. Jeśli są zapisywane w formie elektronicznej, to powinny być zabezpieczone przed utratą i złośliwą interwencją.

Znacznym udogodnieniem jest możliwość posiadania standardu tylko w wersji elektronicznej, a nie jak było to do tej pory w wersji papierowej.

Zwiększa się znaczenie zaangażowania najwyższego kierownictwa. Podczas spotkania otwierającego oraz zamykającego audyt obecny musi być najwyższy rangą w zakładzie kierownik, manager lub dyrektor. Dyspozycyjni podczas audity muszą być kierownicy działów lub ich zastępcy.

Ważnym obszarem w nowym wydaniu BRC Packaging  jest zarządzanie zagrożeniem i ryzykiem. Firma musi dbać o bezpieczeństwo, jakość i legalność wyrobu. Pod uwagę należy brać takie czynniki jak: zagrożenia mikrobiologiczne, zastosowanie materiałów z recyklingu, wady własne, migrację czy złośliwą interwencję. Konieczne jest też podjęcie analizy przyczyn źródłowych wszelkich niezgodności, odchyleń i uwag w celu wprowadzenia odpowiednich działań korygujących i dokonania ocenych skuteczności tych działań, dzięki czemu organizacja uniknie powielania błędów w przyszłości.

Nowością w standardzie jest uwzględnienie zarządzania dostawcami usług. Przedsiębiorstwo musi wykazać, że jeśli zleca usługi wykonawcom to dokonano oceny zagrożrń dla bezpieczeństwa produktu w celu zapewnienia skutecznych środków kontroli i nadzoru. Zapis ten dotyczy procesów takich jak np. usługi prania odzieży, DDD – zwalczanie szkodników, usług transportowych i magazynowych, badań laboratoryjnych. Zawarte muszą być stosowne, obustronnie zatwierdzone umowy, które wyraźnie określają oczekiwania wobec dostawców. Procesy zlecane na zewnątrz, w nowym wydaniu rozszerzone o nowy punkt w ramach procesy / projekty graficzne (artwork), muszą podlegać kontroli i nadzorowy.

Reklamacje

Standard wymaga dokumentowanie, rejestrowania wszelkich reklamacji oraz podejmowanych skutecznych działań korygujących, które mają na celu ich zminimalizować lub wyeliminować. Dla bieżących usprawnień w celu zapewnienia bezpieczeństwa, zgodności i jakości produktu należy wykonywać analizę przyczyn źródłowych niezgodności.

Bezpieczeństwo i higiena – normy dotyczące zakładu

Pojawia się też szereg zaostrzeń w zakresie norm dotyczących zakładu. Przykładowo w ramach analizy zagrożeń dla elementów ceramicznych, szklanych takich jak żarówki czy świetlówki, łącznie z urządzeniami owadobójczymi powinny być odpowiednio zabezpieczone, chronione. Woda pitna oraz do celów higienicznych musi być uzdatniona, a jej jakość powinna być monitorowana. Zbiorniki zewnętrze i silosy muszą być odpowiednio chronione przez dostępem osób nieupoważnionych. Ponad to trzeba zwracać uwagę na nadzorowanie marki klienta, aby wraz z odpadami znaki firmowe oraz nowe wzory nie dostały się do niepowołanych rąk. W zakresie utrzymania czystości poza harmonogramem oraz opisem metod sprzątania, muszą być zidentyfikowane osoby odpowiedzialne za te czynności, a częstotliwość  i metody czyszczenia powinny bazować na ryzyku. Środki do czyszczenia i dezynfekcji toalet należy oddzielić od innych. W ramach kontroli szkła, kruchego plastiku, ceramiki i podobnych materiałów, które nie występują w obszarze produkcji oraz magazynowania powinny zostać również ujęte w rejestrze nadzoru na podstawie ryzyka. Jako nowy punkt standard zakłada i dopuszcza kontrolę szkodników we własnym zakresie i obostrzenia z tym związane.

Personel – szkolenia i kompetencje

Standard BRC Packaging w wydaniu 5 kładzie duży nacisk na kompetencje kadry. Zaleca się szczególne zwrócenie uwagi na przygotowanie, szkolenie pracowników tymczasowych oraz podwykonawców. Warto pamiętać, że wszelkie szkolenia powinny być udokumentowane i przedsiębiorstwo ma obowiązek oceny skuteczności przeprowadzonych szkoleń oraz prowadzenie programu obejmującego potrzeby szkoleniowe pracowników. Zapisy takie jak certyfikaty ze szkoleń powinny zawierać informację o czasie trwania, dacie, zakresie szkolenia oraz  podmiocie prowadzącym szkolenie. Przedsiębiorstwo powinno rutynowo przeglądać kompetencje personelu.

Zmiany dotyczące audytów

Zaplanowany program audytów wewnętrznych musi być w pełni zrealizowany. Zakres i częstotliwość tych kontroli wynika bezpośrednio ze zidentyfikowanych zagrożeń i niezgodności. Według nowego wydania przestaje już funkcjonować jeden audyt roczny. Jeśli natomiast chodzi o audyty zewnętrzne / trzeciej strony to jest dowolność przrdsiębiorstwa co do wyboru audytu zapowiedzianego lub niezapowiedzianego. Warto pamiętać, że oceny w przypadku audytu niezapowiedzianego są wystawiane z plusem i mają większą wartość, ponieważ odzwierciedlają faktyczny stan przedsiębiorstwa.

Aby lepiej poznać praktyczną interpretację wymagań standardu BRC Packaging wydanie 5 warto wziąć udział w szkoleniu prowadzonym przez firmę Bureau Veritas: http://www.szkolenia.bureauveritas.pl/tematy-szkolen/zywnosc/brc-iop2011praktyczna-interpretacja/